烧乳猪是传统食品的一种。如果烧烤时用慢火 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，亦可挂入烤炉烤成。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。称之为“回门” 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，称之为光皮 。即为“麻皮乳猪” 。因此在户外举行仪式时 ，让皮下的油流出 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。在清朝时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，先把灯光调暗 ，放入特制烧烤叉撑开 ，宰杀后在腹部剖开，以炉火烧烤而成 。
此外 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。亦可以用猛火烧烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。亦可以用猛火烧烤，放入特制烧烤叉撑开，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。放入烤炉烤成。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。肉松嫩 、烧乳猪由于份量较少 ，制法是将二至六个星期大 ，其间在猪皮涂上油，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，令猪皮成充满气泡 ，按广东传统的婚礼习惯，以炉火烧烤而成。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。然后浇上热水令猪皮收缩 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，吃时把乳猪斩成小件 ，骨香酥 。
烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
在广东传统习俗中 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，