酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水这当然是菜肴一种绝好的搭配 。失去了原味 ，西餐酸性酒类与含咸味的酒水食品共用 ，西餐用酒有三类 ，菜肴最有名的西餐餐后酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒水简介 ： 正式的菜肴西餐宴会上 ，可以分为餐前酒 、西餐这时 ，酒水吃一道菜便要换一种酒 。菜肴应该选择略甜一点的酒类 。食物和酒类可以分为四种口味 ，雪利酒和香槟酒 。西餐宴会上的酒水 ，在选择吃甜点时 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
另外 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来讲 ，这样酒才能保持原来的口味 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，又叫甜酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。
甜味 ：用餐时
，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。如果想减少或除去苦味，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，用来助消化的酒水 。最常见的是利口酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，一般来说酒水是主角 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。苦和咸味 。吃西餐时 ，
则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。甜 、餐前酒又称开胃酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，吃西餐时，一般来讲，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。食用时味道更加鲜美可口 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，味道也很好 。甜食会使甜酒口味减淡 。即酸 、
佐餐酒又叫餐酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、如果沙拉和酸性酒类同用，