【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖桃仁2公斤 。作方用扦棒扦薄 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，又称雄粉） ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤
，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，等姜糖完全变硬 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用搅肉机搅碎 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉
，继续熬制 。蜜玫瑰1公斤 ，不宜大火 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，优质熟油4.5公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜汁渐渐成浓糊状态。开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，除去杂质 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，进行过滤沉淀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，
然后磨成细粉丝（糕粉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，重新放在石板上，边烤边搅拌均匀 ，以免成团） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，