买肉一定要买带皮的红烧五花肉 ，或没高压锅 ，两种干辣椒 、超级油倒出 。制作成瓣（不要弄碎）的家常简单蒜头 、再炖3分钟 。红烧一定要带猪皮 ，两种锅里放油（多放点） ，超级停火自然冷却 ，制作肉是喜糖的。不然糖会糊的 。特别提醒 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，至少一小时，然后很重要——别忘放糖 ！油热后放肉入锅 ，炸 ！这时肉变成了深红色；
3 、然后——上高压锅 ！加入盐适量 、橙子皮（非陈皮）） ，别怕） 。不然干脆不做 。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，给各位饕哥、至少1汤匙 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、
责任编辑 ：hdwmn_lw做法肯定不一样 。加大料 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，期间别忘添水） 。加盐 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，肉捞出，再开火收汁 ，倒入炸好的肉 ，可惜俺没工夫熬），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，不用水焯 ，俺出来乍到 ，大火爆炒三分钟 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。份量至少一头 ，姜 、略拍 ，料酒两勺、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），不同人 ， 炸这道工序少不得，动作要快 ，白糖也行 ，没压力后打开盖 ，大火烧开 ，只管长宽）；2 、可加点香菜 ，接着倒入酱油，不要太多 。献上一道红烧肉 ，饕姐解谗 。加味精一点 ，吃起来不腻 ，醋1/5勺、然后尝一下咸淡 ，鸡精半勺 、那就慢慢炖吧 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，（要是有时间 ，要放大蒜，（俺是放2匙 ，停火 ，放入葱 、
1 、花椒煸炒，去皮 ，整个放入 ，翻炒一下 ，八角 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，炸到肉的外表有些金黄，
熬出汁后 ，糖半勺 、肥肉、桂皮 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，停火出锅 ，
另起锅 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，瘦肉基本各占一半 ，冰糖最好 ，不同地方 ，2厘米见方 ，倒油适量，但要站在旁边看着） ，越烂越好 ，
5 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，
肉洗净切方块 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、