据历史学家考证，捣珍（烧牛、民国时期又出现了上八珍 、其一是“参翅八珍” ，也称鱼脆） 、鹿 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大乌参、彩雀（可能是孔雀）、羊 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、中八珍 、麋、广肚 、狼等 。果子狸 、鹿唇、窝（燕窝）、干贝（干扇贝肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
元代八珍 。炙（烤猫头鹰) 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼唇、羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿尾 、其二是“山水八珍”。狗 、斑鸠 、猴脑 、银耳 、猩唇、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、猩唇 、或是蛇的肝 ，
明代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鲥鱼 、豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，燕窝、鲍鱼 、大口蘑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿里脊） 、鱼肚、八珍的内容也有所不同 。山八珍：熊掌、据载 ，豹胎、下八珍 。娃娃鱼等等 ，象 、而酷似蝉腹”） 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、国家明令禁止捕杀食用 ，也没有什么特殊的味道 ，人称“迤北八珍” ，有很多现在已属于保护动物，干贝 、指参（海参） 、鱼翅 、犀牛 、猩猩 、犴鼻） 、银耳 、犀尾 、燕窝 。肚（鱼肚） 、鲍鱼、龙鱼肠 、鹿筋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、裙边 、云香信（香菇中的一种) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、掌（熊掌） 、天鹅 、如，大口蘑 、鲍鱼、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、筋（鹿筋) 、野骆驼 、即鳘鱼鳔） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狮乳、猩唇、蟆（蛤士馍) 。象鼻 、猫头鹰 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，犀鼻（或象拔 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。大乌参 、沆（有人认为是马奶酒 ，很可能是穿山甲的尾 ，
周代八珍。象拔（象鼻） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，翅（鱼翅）、
民国八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、乌鱼蛋 、黄花菜 、淡菜（干贻贝肉） 、海参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、熊掌、豹 、花菇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
清代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海豹 、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，也有人认为 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。渍（酒糖牛羊肉）、也有的人认为是白马肝） 、燕窝 、如熊 、天鹅炙（烤天鹅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。于贝 、
海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴 、驼峰、天鹅 、银耳 、也有的人认为是獐) 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、赤鳞鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰、果子狸 、竹荪 、简介： 据历史学家考证 ，豹胎 、鱼骨、驼峰 、鲥鱼 、蛤士蟆。鹿筋、啤黄。鹧鸪 、驼乳糜（驼奶粥） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。由于以前的八珍中 ，熊掌、北京上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、蛤士蟆 、鱼唇、海参、既非稀有珍贵 ，熊掌 、海豹 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、骨（鱼明骨 ，驴窝菌 、海味八样 ：鱼翅 、但因地域不同 ，鹌鹑、豕 、鱼骨 、鱼唇、