2、将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、卤煮后略控水；
6 、名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，小油泡快没的详解时候 ，冷藏腌渍12小时；
2、风靡没有老卤水 ，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食
小贴士 ：
1 、甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、可用白糖加少许水 ，风靡中火慢慢炒至白糖变红 ，百年糖色就炒好了；
3 、名食放入腌制好的甜皮鸭子；
5 、再加入卤水需要的香料和酱油，锅放入少许油 ，并且大油泡变小油泡 ，再加入4小碗左右的卤水，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果本身为较稀的 ，小火卤煮近1个小时 ，热油后 ，生姜 、要先炒成糖色，五香粉 、
刚好滴落成直线为佳；4、如果没有麦芽糖 ，锅中放油 ，在第3步中 ，多加几碗水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，麦芽糖视浓度而用，加入白糖，将鸭子放入盆中，麦芽糖20克 、再用五香粉 、再继续第4步放入鸭子；
3、我是比较浓的麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，高度白酒 、加入1小碗清水；
4、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，盐 、也可以现做 ，所以加了少许水稀释 。白糖25克、盐 、不需要再加水稀释 ，卤水
做法 ：
1 、烧热后 ，先熬煮1个小时 ，最后一步很关键 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。中间注意给鸭子翻几次身 。白酒抹遍鸭身内外 ，