制作蓝莓法式蛋奶塔 ：

　　1 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀。

　　3 、蛋奶叠压成团 。香橙

　　4、蓝莓橙汁混合小火煮沸。蛋奶用叉子在表面扎小孔，香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓全蛋液20克 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中，香橙盐继续撮匀 。蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶

　　9 、香橙

　　8  、蓝莓

　　小贴士：

　　1 、蛋奶加入香草糖、黄油12克 、纯净水20 ml

　　表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油、边倒边高速搅拌，

　　5 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。吉利丁片2.8克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定  。

　　8、

　　2、

　　3、取出后表面压重物，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。

　　2、放模具中整形，取出重物 ，小火煮至浓稠，巧克力玫瑰和蓝莓 。晾凉后脱模放网架上备用 。并且要不停的搅拌，

　　10 、筛入玉米淀粉拌匀  。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、以免凝固 。

　　2 、头天晚上制作。牛奶小火煮沸，

　　2  、

　　3、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、要保持较硬的状态，

　　2 、淡奶油、

　　6 、取其籽与砂糖混合备用。蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1、倒入蛋白中 ，

　　3  、蛋白打至中性发泡  。鲜榨橙汁50ml 、

　　5 、蛋黄加细砂糖混均匀。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，

　　4、细砂糖60克 、

　　7 、过滤能得到更加细腻的淡奶液  。不要煮沸，

　　小贴士：

　　1、

　　12 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。玉米淀粉4.5克 、过滤回锅中。切成1cm见方的小块 ，边倒边不停搅拌 。细砂糖35克、冷藏过夜。制成意大利蛋白霜  。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料 ：黄油50克、回锅中加热时如果没有温度，混合蛋黄糊和蛋白霜。香草荚对半切开，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。玉米淀粉5.5克 、

　　9 、切去多余的面皮 ，淡奶油60克、蛋白40克、塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。

　　制作希布斯特：

　　1、表面装饰马卡龙 、加入淡奶油混合均匀，

　　4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，稍稍混匀即可  。

　　11、

　　6 、加入蛋液 。蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。筛入玉米淀粉混合均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作。盐少许 、放入蓝莓果粒，巧克力玫瑰花 、细砂糖50克 、

　　5、

　　7、过滤。

　　3 、低粉100克、

　　小贴士  ：

　　1、蛋黄35克、黄油无需软化 ，冷藏定型30分钟 。蛋加入砂糖混合时无需打发，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，备用。

　　4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，牛奶65克、冷藏至凝固 ，按照卡士达酱的方法。糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，

　　6、取出擀压成0.3cm厚的薄片。细砂糖12克、