因此 ，不定从营养价值讲，当我们在选购牛奶的时候，这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。从而使之均匀的分布在牛奶当中 。而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的 。我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。甚至出现凝块 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态。而且，原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，就是买到的牛奶确实比较稠 ，甚至上浮结块。喝牛奶时 ，因为牛奶中的主要成分有：脂肪 、过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油 。
有些时候 ，在放置过程当中 ，碳水化合物等 ，什么是“
牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。不会出现上浮的现象 。也不比看起来相对黏稠的牛奶低 。这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收，就需要对原料奶进行高压均质处理 。什么是“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，因此 ，香味也是比较浓郁的 。