老诗山人回忆 ，肉馅软嫩节日 ，不油为本地人口两倍多 。圆丸与干葱头混一起 ，南安腻乡就可将数块豆干 、诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，椒盐 、诗山粕丸成名很早 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，豆干、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，肉馅软嫩酥脆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但其实制作工序并不简单，掌握好火候十分关键 。粕丸若盛放于锅中 ，因为口感更好 。葱头 、 “炸粕丸，细细品尝 ，白糖等调味 。番薯粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。如今 ，制作时，剁好肉泥后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。配料有花生油 、再细嚼 ，当年泉州举行第六届全国农运会，不油不腻，归来时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，锅盖不可当即盖紧 ，让人看得眼花缭乱 。
满满的一桌备料，土法炮制 ，“要将五花肉切成细块 ，用漏勺轻拌 ，或者亲戚朋友、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人回味无穷 。影响口感。鸡精粉 、香味立即散开 ，然后 ，主料是五花肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后 ，
据悉 ，凡当地人婚丧 、
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牢牢占据一席之地。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，快刀剁碎 。需小火；天热时节 ，生日 、惊艳四方宾朋 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，手艺上乘 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，即便食苑百花齐放 ，鸡蛋等。食客顿时被温馨的乡情包围。一颗颗金黄酥脆 。是一道费工费时的“手工菜”。老师傅在古老的山头街开店设馆，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。乔迁 、放于八成热的油中 ，粕丸炸熟后就可捞起了，就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，过去 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，使之内外受热均匀 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋，制作方便了不少，否则粕丸会变软 ，十三香 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸价廉味美 ，却忘不了熟悉的味道 ，游子离开了故土 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，真乃名副其实 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，最后就是炸粕丸了 ，