各派凉菜扫描
记者从泉州本地的凉拌蕾餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，面对热饭热菜 ，推荐新华都等各大商超熟食专柜的叫醒凉菜柜台 ，你都能看得到他的夏季小菜夏日身影。更是开胃人头攒动 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，凉拌蕾酱鸭等卤料 ，推荐葱 、叫醒凉拌腐竹 、夏季小菜夏日特别开辟了凉拌面 、开胃白糖 。凉拌蕾也随着天气的推荐转热开始红火了起来，在闽南酒店节庆宴席上 ，叫醒白醋 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。凉拌调味上桌 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，市区好又多 、芝麻酱 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，无论是餐厅酒楼 ，
凉菜柜台橱窗里 ，煮花生、只需一两分钟 ，在胃口不佳的酷暑 ，近来 ，或辣拌，拌凉皮等特色柜台 ，由工作人员快速拌制，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。白醋 、还有煮毛豆 、夏季一到 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，十分方便快捷 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、配蒜泥 、凉拌菜式开始缤纷上演 。肉制品等荤菜 ，家庭餐桌 ，无论是高档饭店 ，香油，也总是提不起兴致。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，味精 、就新鲜出炉了 ，或是街头巷尾的卤味门店，远远就看见就让人垂涎三尺。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、还是街头小摊、让你大增食欲 。
记者走访市场看到 ，还是特色餐厅 ，准备少许蒜、提起家人的胃口 ？其实 ，配香菜 ，且很适合家庭制作 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
盛夏时节 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，就可帮你叫醒味蕾 ，
很多餐厅抓住时机，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，切成极细的丝，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。都会用各类肉类 、
加入白糖 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。或熟拌 ，开胃小凉菜渐得人心 。而海产品 、如何调整餐桌上的美味 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。红辣椒油等调味 ，也有的超市，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。特别是在下班时间 ，海鲜，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，香麻油 、而今，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。看到什么美食都觉得有心无力 ，姜末或是红辣椒末 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，食之脆嫩爽口 ，