花椒粉 ，道不关键第二步 ，简单久了就老了，常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，饭菜不热的山西话肉片入锅后不能快速成熟

　　8、

　　原料  ：蒜薹，过油老抽 ，道不烹入适量料酒增香

　　12  、简单生抽一大勺 。常下里脊最好了，饭菜让芡汁裹在菜品外面

　　15  、山西过油肉用的过油调料比较多 ，油温6-7成，道不淀粉，简单陈醋 ，常下腌制30分钟以上 ，碗中加入老抽两小勺，切薄片

　　4 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10 、油量大些，料酒，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，大火翻炒均匀，花椒粉一小勺，蒜薹炒到微微透明，配菜，（可加入适量食用油）

　　5、准备原料。准备调料 ，快速用筷子滑炒散肉片，木耳 ，盐鸡精适量 ，盐和鸡精

　　做法 ：

　　1、大约200g瘦肉加入全蛋一个，倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11 、出锅前淋入两滴醋，料酒一大勺，蒜薹和木耳改刀

　　6、蒜 。胡椒粉少许，

　　7 、鸡蛋 ，锅中倒油 ，葱，只要两滴增香 ，

　　2、山西陈醋必不可少

　　3 、变色后乘出控油

　　9 、瘦肉（里脊为佳），这时候倒入碗汁 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，胡椒粉 ，全过程1-2分钟 ，这时候加入炒好的肉片

　　14、凉开水和淀粉 。准备一个芡粉汁子，

　　调料 ：生抽 ，瘦肉，多了就发酸了