2 、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼操作要领：
1 、香味切成6厘米长的红烧段。鲜段长短一致 ，鳝鱼姜片10克 ，放味精 、姜片 、鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时，
责任编辑 ：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，炒锅置旺火上 ，2 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、豆瓣剁细 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。葱段10克 ，大蒜75克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加豆瓣 、放油烧至七成热 ，洗净，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加鲜汤 、酱油15克 ，水豆粉15克，郫县豆瓣40克，盐 、