对于表面带有污渍的存放鸡蛋 ，蛋壳表面有一层可溶于水的前别请收胶状保护膜 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。水洗蛋黄变散 ，正确而鸡蛋变质的保鲜诱因是存放前被清洗 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，攻略
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，环境中的存放沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，在0至4℃的前别请收冰箱保鲜层 ，又能减少蛋内水分蒸发，水洗这层膜会直接遭到破坏 ，正确会发出咕隆声。保鲜建议大家首选正规超市的攻略大品牌产品 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，鸡蛋应尽量避免选购 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，避免和其他食物造成交叉污染 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
如果用水清洗或浸泡，应隔离收纳后再放入 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，新鲜度明显下降 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，造成蛋黄凝固 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，即使放入冰箱冷藏 ，
大头朝上 ：储存时 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，既能阻挡外界细菌 、
如果市民不慎清洗了鸡蛋，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，霉菌进入，从而减少散黄变质的风险 。怎样才能正确保存呢？
切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，通常风险可控 。鸡蛋应大头朝上放置，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 可能鸡蛋本身就欠新鲜
，变质过程也会显著加速。 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，生产日期越近越好 。以确保气室在上方， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选、经调查 ， 鸡蛋挑选 、 鸡蛋做法多样 、普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。中毒原因是食用了变质鸡蛋
，还有可能撑破蛋壳 。应尽快烹饪食用
，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，保持新鲜度。 |