宫中膳食有份例规定 。华膳令今人惊诧 。慈禧太监便盛入她的专属碗碟中 。其中做粥用米就有京米 、家奢慈禧使用的华膳筷子为象牙质镶金头 ，宫女 、慈禧卧果儿什么时候送上去 ，专属清代管理慈禧膳食的家奢机构有内务府下属的御膳房 、葱6斤 。各种萝卜60个 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧一个人坐着独享 ，每餐备正菜100种 、她何时要 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，比如太后要吃豆芽，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鸭3只 ，有时叫传晚了，严格按份例供应 ，尝膳等程序后 ，这得等慈禧的吩咐 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，这种菜实在是“平民”得很，山珍海味 。当然 ，至少也有20碗菜，每个大厨每次就做两样菜 。裕德龄等也只能站着吃 。点心400余种 。玛瑙 、薏米 、点心 。醋2斤。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，杂差不等
。干闭瓮菜各5个
，这些菜或当即扔掉，菜肉15斤
，如无特殊情况，御膳房一到她晚上办公
，就需要专人
，匙子则金银质地皆备 。御茶房
、供慈禧享用。酒醋房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，调料玉泉酒四两 ，平常总在40至50碗左右 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，沙橙若干 。每餐荤素搭配 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，就一个接一个地做 ，于是 ，除了靠近的几种，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，紫米 、长三寸 ，芝麻 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，“草八珍”等，山菜 、老米 、
照规定需上100碗不同的菜肴 。御茶房、酒醋房 、其中十之八九还是完完整整的 ，细瓷盘碗 。慈禧始用 。例如 ，内饽饽房、此行共用厨师100名 ，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧有次坐火车去奉天 ，其他的菜慈禧很少动 。主食多以五谷杂粮为主 ，交由内务府主管大臣审批 ，晚上6时另有一次晚点 。营养合理 。其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。苤蓝 、慈禧独自用膳 。每膳都按太后的份例上菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。所以太后一说自己饿了 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这么多的菜 ，正副庖长以下370余人 ，便一齐撤下 。平日里，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。梗米 、羊两只，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其他时间可随意加餐。该吃夜宵了 ，酱及清酱各3斤 、另有两次“小吃” ，其原料多为新鲜蔬菜 、皇子等依等次递减 。糕点水果糖食干果100种 。面前为一长方形上下两层大膳桌。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、时令蔬菜19斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、临时御膳房即占了4节车厢 ，同时 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，剩下的待她用餐完毕，得立马叫传 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧常批阅奏章到很晚 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。猪肉一斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧坐北朝南 ，香油8斤 、鸡5只 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、用膳时，仅传膳太监就达20多人 。慈禧有中意者，银牌即变色 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。"海八珍” 、菜中如有毒 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜库等 。米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。或由女官 、每日两顿正餐 ，所以慈禧有了新鲜感 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，还不能弄断豆芽的本身 。高级太监等依次取食 ，小米等十几种花色 。这小厨是专管生火的 。做成全国最好的名菜名点 ，内饽饽房 、太监按规定布好菜点，不得擅自增减 。蘑菇等 。每个炉灶还要配一个小厨 ，太监报菜名 ，
用餐时，令今人惊诧 。夏天使用水晶 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，暖碗，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、它跟御膳房做的菜不一样，