8 、序打小吃盐1-2茶匙 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头”，而如果在卤水里煮太久 ，麻辣
卤水 ：
卤水要先煮好 。道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、所以卤水需先煮好 。造零不可低于四十分钟或超过一个小时。调料备好 。卤水搞定 。甘草5片、姜片10片 、桂皮 、
7 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
2 、陈皮1片、或是更长的时间才能入味 ，八角 、豆蔻放入布包里捆紧，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头和广东米酒 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻1粒 、麻椒、
3、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，糖1-2汤匙 、把花椒 、倒入生抽和老抽 ，略煮一会 ，老抽1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，郫县豆瓣酱4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片、麻椒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而且还要有点嚼劲 ，盖上锅盖 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
6 、豆蔻4粒 、干辣椒20个 、
5 、八角2个 、转小火焖煮1小时 ，
10、桂片1段 、大火煮滚后转小火煮1个小时。陈片、然后用清水冲去表面的浮沫。小茴香1把 、
9 、放入干辣椒 、丁香3个 、生抽2-3汤匙、我的浸泡了一个晚上 。再撒入糖和盐 ，
4、罗汉果、麻椒20粒 、小茴香、罗汉果1小块 、草果1个 、香叶、花椒粉4汤匙、锅下油烧热 ，锅下水烧开后放入姜片 、姜片和蒜片爆香 。
草果 、肉蔻、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香 、能去除鸭腥味 。